Nguyên liệu :
Mơ tươi: 1kg
Đường vàng: 0.5 – 0.6kg
Gừng tươi: 0.1kg
Muối: 1 thìa nhỏ
Cách làm :
Bước 1: Rửa sạch gừng, bỏ vỏ và giã nhỏ.
Bước 2: Rửa sạch mơ. Dùng dao khía nhiều đường dọc xung quanh quả mơ. Pha nước muối loãng rồi cho mơ vào ngâm khoảng 3 – 4 giờ sau đó vớt mơ ra và rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Cách chọn mơ: Các bạn chọn những quả vừa chín tới, lúc ăn sẽ có vị thơm rất đặc trưng.
Bước 3: Cho mơ vào nồi, thêm gừng và đường vàng vào. Trộn các nguyên liệu thật đều với nhau. Sau đó, bắc nồi mơ lên bếp, đun với lửa liu riu cho đường tan hoàn toàn. Trong khi đun, bạn nhớ đảo đều và thật nhẹ tay để không làm mơ bị nát, đồng thời, các lớp mơ cũng ngấm đều đường hơn.
Sau khi đường tan hoàn toàn, bạn tắt bếp và để hỗn hợp nguội trong khoảng 3 – 4 giờ.
Bước 4: Tiếp tục bắc nồi mơ lên bếp để sên thêm lần nữa. Lần này, bạn cho thêm rượu vào, đảo cho đều rồi nấu đến khi đường sệt lại, cạn dần và trái mơ chuyển màu sang nâu đậm là hoàn tất.
Cho mứt mơ ra một mâm lớn để cho thật nguội. Bảo quản trong lọ thủy tinh kín để dùng dần.
